肉食致癌的原因

shoukangbaojian2022-03-24450

布伦保评论道：“不论在试管、动物、人类试验还是人口研究中都得到相同的结论：吃最大量的含抗氧化剂食物（蔬菜）的人，癌症、心脏病和传染病的罹患率最低，让人不得不信服。”

吃动物性食物致癌是由于肉、蛋、乳品中含高量的脂肪、蛋白质、残余农药、荷尔蒙、镇静剂、防腐剂及其他毒素引起的。此外牛肉烧烤过程产生高量的苯基嘌呤（1千克牛肉所含苯基嘌呤相当于600支香烟的含量），实验发现，喂以苯基嘌呤的老鼠，很快地罹患胃癌及血癌。肉色增红剂的硝酸盐、亚硝酸盐、苯基嘌呤、戴奥辛、DDT等均为致癌物质。

医学研究摄食过多的肉食致癌原因如下：

（一）英国与美国的科学家曾以肉食与素食者肠内微生物做比较，发现两者有明显的不同：肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时，所产生的化学物质被认为会导致癌症。

（二）肉食中吸收到的脂肪，部分在体内进行分解生成反应性极高的自由基（FreeRadical）切断脆弱的DNA后开始产生癌细胞。身体内的抗氧化剂如胡萝卜素、维生素C和维生素E可以保护细胞免于这个伤害。

美国《临床营养》杂志在仔细分析数据后，写道：“乙胡萝卜素、维生素C、维生素E摄取少，患癌的可能性高。”HNRCA的布伦保（Blumlberg）评论道：“不论在试管、动物、人类试验还是人口研究中都得到相同的结论：吃最大量的含抗氧化剂食物的人，癌症、心脏病和传染病的罹患率最低，让人不得不信服。”

（含抗氧化剂食物：胡萝卜素可由摄取深绿色蔬菜、水果获得；维生素A可由柑橘、红色的蔬菜、水果中获得；维生素C可由柑橘类、瓜类、莓类、绿色蔬菜中获取；维生素E则由绿色蔬菜、坚果及种子中摄取。）

（三）酸性血液是癌细胞的温床。蛋白质及脂肪在体内吸收消耗后生成酸性物质。蛋白质生成硫酸、磷酸、尿酸等；脂肪则生成脂肪酸。这些代谢后的酸性物质均被身体组织排放于血液中。体内于是排出钙以中和酸性血液，其反应式如下：

CaCO3+H2SO4→CaSO4+H2O+CO2

血液中的钙离子可维持细胞的渗透压。若平日摄取的酸性食物过多，以致产生很多的酸，而血液中的钙离子不足以中和那些酸时，血液即呈酸性。由于血液中钙离子缺乏，细胞的渗透压不能平衡，细胞内的镁离子会由细胞膜渗出，此时，血液中之含镁量即增加。

细胞内的镁离子渗出后，细胞膜即出现皱纹而呈现老化，以电子显微镜观察得知：致癌的滤过性病毒等，即附于老化细胞的皱褶上，并侵入细胞而繁殖——人就得癌症了。

如果日常摄食均为强酸性的肉、蛋、乳品，则血液呈酸性，癌细胞就会迅速地繁衍蔓延（扩散），即使用有效的药物也难以控制治疗，那么悲惨的命运，可想而知。若改摄食蔬果等碱性食物，使血液呈健康正常的微碱性，便可抑制癌细胞的

生长、繁殖，使病情好转，乃至恢复健康，这是医学上不争的事实。

注意：血液呈酸性时，不仅是癌细胞的温床，还会引发多种其他的病症。